沉香木生长于高温与潮湿的环境，目前活跃的沉香产区地有越南、老挝、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚群岛等东南亚地区。 我国的海南、云南、两广等地也有少量分布。在众多产区中，越南产区的沉香，被公认为品质最佳者，其中又以芽庄、富森两地最为出色。
沉香在产地与特征上大致分为三类：奇楠，惠安系，星洲系。
一般将奇楠归属于沉香的特殊一类，因此产地分类只有惠安系和星洲系。
惠安系，分为越南芽庄沉香，柬埔寨菩萨省沉香，越南富森红土三类。
惠安系的料子多空洞，难有好原料可以车制珠子，因此珠子类极少，雕件其次，多以熏材出现。
芽庄产的奇楠品质最好，在所有奇楠类里一直居于首位。
芽庄的沉香也多空洞，无法制珠，多以熏材出售。
芽庄目前也开始种植人工沉香，因此市面上一部分为野生芽庄料子，一部分为人工芽庄料子。
野生的料子，油脂比较厚，并且料子腐烂程度不低。芽庄的熏材味道丰富，并且随着温度和时间的变化也会呈现出不同的变化，甜凉并且悠扬。
人工的芽庄料子，在树枝与树干处结香，平时用来熏香也是不错的，只是穿透力更差一些，因为价格实惠，市场上也有大量供货。分别在于切割加工的痕迹明显。
芽庄沉的气味特征
芽庄沉是沉香中的极品用香，其主要特点是拥有极强的甘甜韵味，犹如刚切开的水果，可以闻见瓜囊散发的宜人芳香，清新舒心。点燃芽庄沉还有一种清爽的凉意，令你鼻尖瞬间感触，凉意直至咽喉，清新舒畅。芽庄沉香的香味变化是先凉、涩，中甘甜，后淡雅飘逸。
芽目前，有些商人会用“岘港”, “顺化”以及“马来沉”的沉香木拿来当成芽庄的沉香。主因是因为外观方面 非常类似。 如果品鉴过正品的话，会分辨出在气味感觉上面, 是差很多的。
越南芽庄沉香纯净清澈，真正使人心无杂念，且越陈越香，不会 “走味”。
它除了可用于修身养性、宗教用品之外，还非常适宜在品饮高档乌龙茶（凤凰单丛、大红袍）时使用。
芽庄沉香为什么贵
芽庄是越南东南部的一个港口城市，依山傍水，气候宜人，盛产鱼虾燕窝.得天独厚的自然环境，孕育了一片神奇的土地,出产的沉香更是让全世界的香迷趋之如骛.越南芽庄的沉香特点就是不管香气浓淡他的香气都是那么的纯净清澈，佛家云此种沉香更利于修行养身，使人心无杂念。常温清香,燃烧香气浓、凉、有蜜香味！ 芽庄沉香为珍稀品，货源稀缺，得之不易，极具收藏价值。
柬埔寨菩萨沉
高棉（柬埔寨）沉香
柬埔寨（又称高棉）位于中南半岛，全境大致为盆地，三面为丘陵与山脉环绕，中央为平原，由湄公河及其支流冲积而成，气候潮湿，属热带赤道国家。
柬埔寨沉香气味特征
柬埔寨沉香，甘甜微带酸韵，类似蜂蜜的味道。因为其香味浓郁，能消除一切臭味，在中东市场（斯里兰卡，阿联酋等地）最受欢迎。此类沉香如老鹰翅羽一样，表面上有棕黑色丝状细纹。用它提炼出来的沉香油，渗透力强，一般涂上之后，四五天不散，香味依旧。被誉为大自然中最好的香水。
柬埔寨沉香也多空洞，主要产区集中在菩萨省，称为菩萨沉，能制珠的料极少，多以熏材出现。
菩萨沉=菩萨奇楠
一般沉香是没有香气, 只有加热时才会散发出独特的香气, 但唯有 “奇楠” 与 “菩萨沉” 的香材本身就闻得到香气, 所以早年有人称”菩萨沉”为 “菩萨奇楠”。
菩萨省产区是仅次于越南名产区的产区。菩萨沉品质和香味都要优于马来西亚和印尼各大名产区的出产的沉香。菩萨沉油脂均匀, 没有沉水件, 只有香气深浅之分, 珠子戴久的呈现琥珀色,花香清甜好闻。
上好的菩萨沉香油脂甚多，味道清越，稍微有点细甜，但是越遇热味道越醇厚，迷人多变，行业内大家都称之为小奇楠。很多专业香道沉香收藏家和爱好者，都必有一款菩萨沉香，这是收藏极致的象征，可见菩萨奇楠沉香在收藏界和业界的地位。
菩萨沉形成环境
菩萨沉最开始结香的部分可能是脱落在地面或者水里，随着季节的变化，暴雨或者泥石流导致土壤移动、堆积，掉落于地的很快会被蚂蚁匑土所掩埋，沉香的醇化基本上是在土里进行。经过几十年、几百年乃至数千年的封土醇化，所以说柬埔寨出土沉香一定是上等极品，仅次于越南惠安，芽庄等名产区。
越南富森红土
越南富森是红土沉香的著名产区，福森红土沉价格之昂贵不亚于极品奇楠。木质为黄白色，相当松软，表面为粗糙的黄色木膜，木膜下是坚硬的黑色沉香，有黄色黑沉次之。其味甜凉。因为这类土沉在土中掩埋的时间较长，因此外壳非常松脆，并且个别炭化严重，无法再加工，只能做为熏材使用。业内有“千年沉香，万年红土”一说。不排除有大块的红土，去除表面的炭化取得“红土肉”，进行加工做成随型手串，那也是天价了。在香道高度发达的日本，红土的需求量不差于奇楠，甚至红土在日本已经被当作另一种奇楠在交易。
红土目前分为富森和惠安，以及其他产区的，比如顺化红土。其中，富森是最好的，并且难有大块，极少沉水。 惠安红土相对较多，大块易得，沉水的概率也大于富森。顺化红土品质次之，但是对于刚接触红土的朋友来说，这三者在外观上完全一样，只有在熏烧的情况下才易分辨。富森在熏烧的情况下，味道极具变换，和奇楠类似，因此价格最高。
越南红土沉是特级越南纯天然红土沉，油脂树脂含量高而厚重，可沉入水中，绝对稀缺品种。常态下香味醇厚、芳实，味道丰富、层次感很强，极富穿透力,其天然形成的漂亮油脂线清晰润泽。
广南省、福山之沉香，色黄褐，味道清甜，为较高等级沉香。
越南富森红土沉香，顶级香韵，仅次于传说中棋楠的品香绝品！丰富多变的香味！灵动！常温下就有着很香甜的味道，清凉通透至脑顶，舌舔微麻，有一种奇妙的很强烈的薄荷凉味，煎熏香韵更是美妙舒心。红土沉味甘悠远，浓重，比起芽庄没有那种凉意的感觉，但是香味中的甘醇是极具爆发力的。这种甘甜的香味与芽庄有些许差异，不是那种蜜甜香韵，而是比较浓厚的甘醇奶香，沁人心脾。福森红土尤其可以表现出这种独特的甘韵。红土沉香的香味变化应该是先苦涩、泛酸，中间持久的甘甜浓重香韵，后味持久端庄留香深远。是香道的顶级用香。
越南顺化沉香
顺化位于越南中部地区，顺化所出产之沉香颜色较为红褐色、香味重、闻之略带点甜味。顺化沉材多产黑色壳状香木，是特等沉材。在世界沉材排名中，堪称上品，其味甜辛甘，香气绵密，是制香的好材料。
广平省、顺化所出产之沉香颜色较为红褐色、香味重、闻之略带点甜味。
越南主要沉香产区与集散地
越南出产沉香集中之省份约有宜安河、河定省、广平省、广治省、广南省、庆和省、嘉莱省、昆嵩省、达乐省、宁顺省、林同省等省份。
芽庄沉香、順化沉香、蚬港沉香、福森沉香、广平沉香、林同沉香、广义沉香。
越南沉香交易
现在说的惠安沉香是指越南沉香，越南的惠安是翻译的名称，惠安是越南中部古城，也是一个沉香交易出口城，由越南政府所控制，买卖都由官方行使，故价格较其它地区为高，有一些都是其它地区沉香所假冒。越南产的沉香，其味清香，含少许似花非花之香味，并有淡淡天然凉味，普遍对其评价为上等。
所谓“惠安沉香”，并非专指惠安所产的沉香，历史上惠安有可能确实是产沉香的，但这并不重要，惠安在沉香历史上，更是作为一个出口集散地。
在越南，人们根本不分惠安沉香、芽庄沉香、红土沉香，行内人士只根据死料、活料、味道、含油量来分级定价，当然，这个价格会有一定的随意性。所以说，所谓惠安，芽庄，柬埔寨，老挝等分级是属于“商业分级”，比如，当沉香的甜、凉、清等程度达到了一定的纯度，商人便会由“惠安”归为“芽庄”。结合古文，现代报告，经验等等因素，如果按味道划分，海南沉应该划进惠安味系。
星洲沉
主要分为马来西亚，印度尼西亚，文莱国，巴布亚新几内亚。星洲系的沉香多好料，能制珠，能雕刻，并且外表坚硬，香味浓郁，现在有90%以上的市场为星洲系的沉香。
印尼加里曼丹沉香
印尼加里曼丹沉香是比较浓重的一种沉香，物产稀少，价格昂贵。其香味浓重层次变化极大，是沉香中香味变化最大的一款。先甘，带着惠安的甘甜，这种甘甜香韵会扑鼻而来，令你闻之一震的感觉，其次就是印尼沉香特有的悠远深沉，其中土沉的香味更加明显，略带土辛味。后味猛烈持久，有浓厚的香草气息，非常耐人回味，加里曼丹是极品用香的典范。
加里曼丹
印尼最著名的产区——加里曼丹是一个沉香交易的集散地（出口港），很多沉香都是运往这里，销售到全世界，所以从这个地方销售出去的都张冠李戴到这个产区。加里曼丹目前在国内渐渐从二线产区变为一线产区，但是却可以说是星洲系里最大的一个产区，加里曼丹分为四省，东西南北各一省。因此四个省的味道都略有不同。
西加里曼丹省的味道和东马类似，凉味是第一感官，然后细品会略带清凉的草药味。
东加里曼丹省和南加里曼丹省的沉香次之，凉味不重，但是草药味略重了，并且东省和南省的沉香多沉香，气味非常浓郁。
北加里曼丹省接近打拉根岛，部分沉香的味道非常好，甚至能和打拉根想比，因此也常做为“广义的打拉根”来加工与出售。唯一区别打拉根的乳香味非常重，并且是呈阶段性变化的。
加里曼丹沉香
达拉干沉香
上好的达拉干沉香原料的表面的油线形成了奇特的“油花”状的纹路，非常好看，很多人认为是“花奇楠”。香味在常温下奶香浓郁明显，其特有的甘甜幽柔之感却能让人感到温馨。
达拉干是印尼加里曼丹岛上的一个港口，属于加里曼丹岛，是加里曼丹沉香的正产区，是印尼沉香主要的集散地。达拉干产区属于上等产区，达拉干地貌丰富，山脉土壤肥沃，所孕育出的沉香木有它独特的风味。沉香味道带有丰富的层次感，奶香中带着清甜的凉意。
伊利安沉香
伊利安沉香油脂饱满，颜色深沉，常温下，典型的伊利安沉香风格是果香中夹杂的水草腥味，浓郁透心，霸气十足。
伊利安沉香的土沉多以黄油出现，多是黄褐色的，包括油脂。在香味上，伊利安的略带药味，香韵上无变化。
伊利安沉香的水沉颜色深沉，带灰黑色油脂，香味非常浓烈，多数沉水，品质都不错。
印尼伊利安沉香镇定安神，有很高的艺术价值，但除此之外，它所蕴含的气场能量才是沉香之之所以倍受珍爱的主要因素。
马拉OK沉香
马拉OK是伊利安一带的海岸，索龙岛附近。也叫做索龙沉香（即：索隆沉香），最近才被划分出来。马拉OK，伊利安，加雅布拉都归属于二线产区，价格上比一线产区实惠不少。
特征上和伊利安的没有区别，珠子的结油很有特征，都是黄褐色，并且香韵上也略带药味。
马拉OK为印尼的一个产区，隶属于伊利安群岛。从沉香的形态上来说，其实这种珠子已经达到“土沉”的形态，不过未醇化完整，姑且算入“熟结”一类。如果继续倒伏于地下腐蚀醇化，经年后，内外醇化完整，就是我们所熟知的“红土”一类了,材质酥脆,这时候再开料做珠子非常的困难,这也是为什么市面上没有醇化完整的土沉珠子了。常温下有着非常雄厚的气感，无白木辛辣迎头之气，也没有生结般涓涓细流的连绵芳香，只是给人如黄河排山倒海般的气势，一嗅一深闻，顿感醍醐灌顶，原来有种感觉叫——满足。
马泥涝沉香
“马利瑙”是印尼的一个产区，与达拉干相邻，隶属于加里曼丹岛（东部）。常温下气韵妙不可言，香甜，醇美，清凉，闻过无法忘怀，非常一流的极品香韵。
马利瑙，在达拉干附近，靠近东马来西亚过境的位置，仍然属于加里曼丹省。这里产的沉香出口后都是作为达拉干来卖。商人从“马利瑙”采购到沉香放到国内的网上销售，而使用“马泥涝沉香”这个称呼。由于马利瑙靠近内陆一点，出口的沉香多数经过达拉干，因此可以视为属于广义上的达拉干产区。
由于香味味道上非常甘甜而醇厚，有别于附近的东马沉香，而价格也不太高而受到国内的香友欢迎。但由于马泥涝的出口价格突然增加，近期价格已几乎和打拉根沉香的价格持平，渐渐这个名词又出来了。
马泥涝的老料做成，味道上非常甘甜而醇厚，较之名区打拉根，味道上是略差一点。香韵各不相同，所以没有可比性。只是在味道的挥发性上，马泥涝还是略差一点。然后色泽上，老香友都知道，马泥涝属于浅色系。加之刚做出来，打磨完后一直是用手套接触，所以香友上手后一两天，色泽都会有很大的变化。
超级沉水浮和沉水珠子上，打拉根和马泥涝的价格差距不大。在沉水浮和浮水的层面，马泥涝相对打拉根当然要实惠一些。这是就目前行情来讲。
加雅布拉沉香
加雅布拉沉香香气浓厚有些有肉桂或豆蔻或其他香料香气。 沉香若为沉水，颜色一般很黑，香气重，适合车珠子。
加雅布拉位于澳大利亚上方的一大岛，东属印尼为伊利安，西属新几内亚(为巴布亚)，
加雅布拉表面光亮，以浅棕色为主, 香气不一, 有柚香，有花香，有香草香。07年此产地的沉香品质较高的被炒到新高。高品质的沉香市价贵比黄金。在香韵上，加雅布拉的香味是略带清凉的，类似西瓜的清凉味，比伊利安要略为好一些。所以在伊利安半岛这边，现在绝大多数出口是一起打包运走，然后到了目的地根据香韵的分类再区别出加雅布拉和伊利安。因此在沉香业内，其实加雅布拉和伊利安，业内是没有划分出来的。
印尼索隆沉香
索隆沉香是近年来才引进大陆的沉香，在台湾则有多年用于制香的历史。产量相对比较集中，价格也比较亲民。其香味比较飘逸舒心，没有土沉的泥土气息，也不带沼泽地的草香，在众多印尼沉中，香味有点近似惠安系，带有一丝甜韵，但是比较淡雅，甘甜中带有一些苦涩，很难用言语来形容。
索隆半岛隶属于伊利安群岛，该地所产的料子香味稍逊于加里曼丹，达拉干等一线名区，但价格较为适中，广大追求性价比的收藏者极为追捧。此块素件，油脂含油70%以上，入水急沉，香味算不上浓郁，但是很沉稳，老料感明显。
中国莞香
东莞种植莞香树有着悠久的历史。史书记载为唐代传入，宋时广东各地普遍种植，以东莞为甚。大岭山的砂岩红壤土，非常适合莞香树的生长，所产多为上品。因此，明代以后，大部分村庄都以种香、制香、贩香作为主要经济来源。其中以香树为地名的有：鸡翅岭村的香仔园、金桔的白芽香、百花洞村的香角等。
莞香一般种子落地后自长成苗，香苗一次移植成活率低，须二次或三次假植，形成宿根，丰富其根系后再到目的地根植方可成活。种植6—8年，树干直径长至20公分左右，便可开凿香块，俗称开香门。以其质地优劣可分为白木香（第一次新开凿香块，白色无花纹，为低等香料）、镰头香（第二、三年在旧凿口凿出的香块，有少量花纹，无香油质），牙香（从开采多年的香树中，开凿的马牙形的香条，木质坚硬，富含香油质，又称”女儿香”，是莞香中的上品）和沉香(从多年老香树树头中开采的香油木块)。一般莞香的采集，是将含香油的木块大范围地凿下，在用人工精心地将无香油积聚的木质铲去，留下的油质部分就是莞香。上乘的莞香，硬如铁、滑如脂、色如金、重如玉，能沉水而不溶，元代已与银等价，明代起就是上贡的佳品。
莞香的洗晒由姑娘们负责，她们常将最好的香块偷藏胸中，以换脂粉，香中极品”女儿香”由此得名。
长期以来,莞香的香味一直无可替代。自唐朝传入以后,明朝时莞香已经成为宫廷的必备贡品。即使在日用化工科技高度发达的今天,依然无法以人工合成的方式复制莞香的香味。因此,在配制世界顶级香水、精油等产品时,莞香是必不可少的添加成分。
莞香的妙用,自然远远不止冒辟疆记忆中的“红袖添香”,更不只给香水添点特别的味道；她还是名贵的中药,也是民俗中用以熏香辟邪的极品。作为名贵中药材,莞香被入药内服的历史相当久远。明清时期,广东先民到海外谋生时,必定随身带备两样宝物:一是装着故乡泥土的香灰袋,二是以莞香雕刻的神像。古时医疗卫生条件极差,人在异乡容易水土不服。广东人如遇到身体不适,就祈求神明经过允许后在神像背后刮下一点莞香,和水服下。这样既解思乡之苦,又缓肌肤之痛,精神和肉体上的痛苦都能得到极大的缓解。莞香的妙用,在广东人手里,简直发挥到了极致。
海南沉香
海南沉香，史称珍奇。沉香乃天地灵秀之气，千年一结，百年不变。在古人心目中，沉香是神异之物。琼岛特产沉香，而诸香“首称崖州”。因为崖州地近赤道，聚朝阳之气，所产沉香，气味特别蕴藉清淑，犹如莲花梅花的芬芳。沉香以黄沉品质最佳，寸香寸金。沉香分五个等次，上等沉香沉水。有的沉香结成了圆饼状。
海南沉香的分布与采集
海南沉香，分布在崖县、保亭、陵水、昌江、白沙等县。沉香有生结、虫结之分。生结是因人砍伐香树的曲干树枝，承雨露，香凌而成。虫结是因虫食而结的香。不管生结虫结，都是珍品。古代的岭南官员进朝廷进贡，多以此做贡品。
有一种叫伽南德，说是伽南木与沉香同类，而分阴阳。沉香为牝，味苦而性利。伽南为牡，味辛而气甜。又有香分三品之说。沉香虽名目繁杂，究其实，不外乎象形取义，因形命名；或按其生成方式及其不同品味、功用分类而得名罢了。
小结
在越南，业内人是不会去细化产地的，香农手里都是统货。如今所说的芽庄也好，惠安、顺化也罢，皆已经不是说产地，而是交易地（历史上，越南当地采香人去深山采到沉香后拿到惠安、顺化、芽庄等地集中去交易），已被定义为一种级别的划分。不是说芽庄产的沉香就一定高于惠安、顺化产地的。况且经过多年的开采挖掘，靠近人烟地基本已经是无香可采（现在香人都必须进入人烟荒芜之深山中挖采），更无法明细产地划分。也就是说现在惠安收到的沉香不一定就是越南所产，也有可能是柬埔寒、老挝等产地。只要味道是对的，沉韵具有甜、凉、香就可定义为惠安，若在同时具备了很强的穿透力便可定义为芽庄。即使是同一产地沉香但结香方式、醇化时间年限不同沉韵亦不同。若想以某种描述来准确定义某个产地沉香个人认为相当不妥。结香500年时间的惠安周边产地沉香和结香100年的芽庄周边产地沉香，您认为哪个好？所以在越南业内人体现沉香价值的唯一标尺就是她的韵味，惠安系沉香除特有韵味之外就细品甜味程度、凉意深浅，香味类型、香味浓度、穿透力等。
