不知从何时起，泉州的素食馆越开越多，吃素已经成为泉州饮食圈中的一种流行趋势。为什么越来越多人热衷于吃素？其实，吃素，对很多人来说，不再是出于宗教信仰，它已成为一种时尚的生活方式。因为吃素食不仅能够获取天然纯净的均衡营养，还能够在繁忙的工作中体会回归自然的宁静，远离喧嚣的都市。素食文化、素食馆的出现，为我们带来了一种环保，健康的生活style。
在泉州就有这样一家素食馆，它是泉州首家众筹素食馆，据说不以营利为目的，只为推广健康环保的素食文化，让更多人了解素食，吃得健康。
这家素食馆将艺术元素、禅、石、茶文化等融入餐厅，让餐厅成为一个不只是吃饭的地方。据餐厅负责人介绍，他们力求做不一样的餐厅，不一样的素食。
在这家素食馆内用餐，不论是中午还是晚间，就餐高峰时店内都十分安静，很少有人大声喧哗。餐厅内有上百种菜品、杂粮和饮料，素食馆坚持不仿荤，素得彻头彻尾，不劳顾客动脑筋琢磨“这肉到底是啥做的”之类的问题，有一种返璞归真的亲切。
在自选菜区域，有77道有机绿色蔬菜：土豆丝、豆角、胡萝卜、时令瓜果蔬菜、小炒豆腐、油焖茄子，还有闽南地区的特色点心等，主食则有米饭、面条、馒头……自选区内有餐后水果。“我们这里是自助餐，每人只要29元，随便挑选，但要保证拿走的菜吃完。”店员这样告诉记者：“股东们基本都是素食主义者，所以开了这家素食馆，目前基本上是不赚钱的，但他们并不在乎，只希望给素食爱好者提供健康饮食和交流素食文化的地方。”
创建人徐军介绍，动物们屠杀是为了果腹，而我们人类可以为了健康放下屠刀。“素食主义”可以照亮生活。素食即素心，素心最难得。在素食中，大家有可能窥到食物的灵与欲。不被人打扰，吃清淡的素食，没有油腻的负担，这种作为，这无疑是对于人生的最高治愈。选一个充满禅意而优雅的空间，做一个素食主义者，从这里培养你的素食之旅，并从此爱上素食。