印度的蔬菜水果颜色，如美女穿着的纱丽般异常鲜艳，胡萝卜似血通红，四季豆等绿得如翡翠一般。而对着这艳红翠绿的菜肴，任何人都会胃口大开。因此谈到印度的“吃”，就好像中国菜肴一样，南口北味，各异其趣，各领风骚。
“咖喱”是印度菜中不可缺少的调味料，对第一次尝试印度菜的人来说，如果觉得它有一种说不出来的特殊味道，别奇怪，那正是咖喱神奇的功效！印度的咖喱不下10种，颜色味道各异，什么样的味道都有，色彩多变、五味杂存、香气四溢，它所散发出的那种令人难以抗拒、又让人惊又让人爱的特殊风味，真令游人们有未吃先想吃的冲动。
除了咖喱、香菜、椰子粉等，也都是印度菜料理的重要成分。你若吃过印度餐，很容易就会爱上它从而上瘾了。