素食快餐“有饭”融500万

“Have Fun有饭”成立于2013年9月，CEO兼联合创始人nu出身并购律师、CTO兼联合创始人小白是知名素食达人。“Have Fun有饭”是一家主打素食西式快餐的O2O电商品牌，支持线上线下预订，有线门店，隶属于北京诚品味道餐饮管理有限公司。而“有饭局”成立于2013年6月，联合创始人黄道冷，是一个关于饭局的美食社交应用，用户可以通过APP创建饭局、邀请朋友参与等，隶属于北京博视互动科技有限公司。“我有饭私密饭局”则成立于2015年3月，CEO冯铮，是一个私厨分享交流、私密饭局对接平台，隶属于就知道吃科技（北京）有限公司。
　　该轮融资后，“Have Fun有饭”的目标是打造一个“国际化的素食快餐连锁品牌”。其创始人对媒体表示，未来将以“门店+外卖店”形式，加大线上业务扩展和线下店开张速度，一半精力用于线下开店，另一半精力则用于线上扩张，半年内，欲扩开2-3家门店，4-6家外卖店。其外卖店类似于国外快餐品牌，店内无需太多服务员，用户线上订单，线下到店取走餐品，门店用来吸引周边白领人群，其店面在 150 平米左右。另外，在业务经营品类方面，其将打造生活理念相关的消费品牌，比如在线上销售围裙等更广泛意义上的商品。
　　“Have Fun有饭”的模式是目前实体店经营较为倡导的模式，即“小门店+外卖”模式，类似于亿欧网朋友群48餐饮品牌赵香兰南洋火锅未来经营模式和近日知名互联网餐厅黄太吉新转型的外卖模式，赵香兰创始人户峰阳曾对亿欧网称，体验店仅是相对于目前的堂食店模式，面积更小，可以体验的东西更多。其主要是减少固定成本投入、减少初期一次性装修投入，可能现在二三百万人民币开一家店，但体验店面积一般50到100平米，只需要30到50万人民币就可开一家店。
　　采用“体验店+外卖”模式的餐饮品牌一般会选择直营。因为开店（一般叫“点”）成本已降低，餐厅品牌可以撑住成本。其食材方面计划一般会选择和有全品类供应能力的中央厨房合作或自建中央厨房，从而采取食材全国统一配送。“Have Fun有饭”采取的是自建中央厨房的模式，所以其凭借“标准化出餐”方式做到高峰期出餐速度控制在3 分钟内，且可在无厨师的情况化出餐。据其对外数据看，“Have Fun有饭”可达到每天翻台 4-5 次、400 人进店、35-40 元左右客单价。
　　未来“体验店+外卖”模式将盛行在互联网餐厅和传统餐厅互联网化的转型过程中，现在只是开始。
　　本文作者李双，亿欧网专家作者；微信：youyou316628，微博：李小双-亿欧网；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。
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