素食菜谱

香菇枸杞烧萝卜

【主料】：枸杞（约五十粒）、香菇、白萝卜、香菜。
【调味料】：盐、酱油、食用油，各适量。
【程序】：
1．将香菇切丝，白萝卜去皮切成方块，香菜切段，枸杞洗净备用。
2．炒锅上火放入底油，待油烧至八成热时，放入香菇煸炒出香味，再将切好的萝卜块入锅炒至半熟，放入适量清水，待水滚开后，加入少许盐及酱油调色，萝卜快熟时，将枸杞入锅翻炒至熟，盛盘后撒上切好的香菜段即可。
【功效】：此道菜可以健肝，解除眼睛疲劳。
【营养与健康】：
白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，现代也有人称萝卜为「土人参」。其维生素C的含量比一般水果高几倍。萝卜皮中还含有大量人体所需的钙质。此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、维生素A1、B1、B2、维生素C等微量元素，是眼睛健康的必需营养，且能起到保护肝脏的作用。枸杞可提高机体免疫力，具有补气强精，滋补肝肾，抗衰老，暖身体，降低血压、血脂和血糖的功效。


削下的萝卜皮可以继续食用，将已洗净削下的萝卜皮，放入醋、酱油、盐、香油等调味料及适量熟芝麻，即可拌成一道清脆爽口的凉菜。
另外，服用人参及滋补药品期间忌食白萝卜。有酒味的枸杞已经变质，不可食用。